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“二十五，磨豆腐” | 健康美味兩不誤【健康幸福過大年】

2025-01-24 21:33:47 142人瀏覽

各位注意了

今天很重要！

因為

臘月二十五

要吃豆腐！搶頭福！

↓↓↓

臘月二十五的習俗

接玉皇

舊俗認為臘月二十三灶王爺上天后，玉皇大帝于臘月二十五日親自下界，視察人間善惡，并定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。人們在這一天里起居、言語都要謹慎，爭取好表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，降福來年。

照田蠶

在江南一帶的民間，也把臘月二十五這一天稱為“燒田蠶”“照田蠶”“燒田財”，人們將綁縛火炬的長竿立在田野中，用火焰來占卜新年，火焰旺則預兆來年豐收。但也有些地方，在年三十才舉行這一活動。

糊窗戶

“二十五，糊窗戶”，臘月二十五，家家戶戶糊好窗紙，貼貼窗花，心情喜悅。隨著社會發(fā)展，多數(shù)人家已失去糊窗戶的傳統(tǒng)，但貼窗花、貼“?！弊诌€是必不可少的傳統(tǒng)。

趕亂歲

中國民間舊俗認為臘月二十三送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無神管轄，百無禁忌，中國民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。亂歲是民眾為自己設計的調節(jié)社會生活的特定時段。

千燈節(jié)

臘月二十五是蒙古族、達斡爾族的節(jié)日，蒙語稱“明干卓拉”，意即千盞燈節(jié)。臘月二十五這一天，做“明干卓拉”去廟里點燃，點得越多越吉利。這一節(jié)日習俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行，當?shù)厝罕娫谶@天吃烤牛羊肉，舉行傳統(tǒng)的體育游藝活動。

做豆腐

我國民諺稱：“臘月二十五，推磨做豆腐?！?/strong>做豆腐、吃豆腐是臘月二十五的習俗之一。

豆腐諧音“頭富”“兜?！薄岸几弧?/strong>等，寓意過年的好彩頭，寄托了人們新年要富貴順遂的心愿。在這一天做豆腐、吃豆腐，寓意著祈福迎祥，希望新的一年全家人收獲滿滿的財富和好運，富富余余順順利利，過上幸福美好的生活。

豆腐冬日養(yǎng)生功效

冬日寒冷，人體需要更多的熱量和營養(yǎng)來抵御嚴寒。豆腐有著其獨特的營養(yǎng)價值和食療功效，成為了冬季養(yǎng)生的優(yōu)選食材。

穩(wěn)血糖

豆類及其制品的碳水化合物含量低，血糖生成指數(shù)也較低，這意味著它們不會導致血糖急劇升高。對于糖尿病患者來說，豆腐是一個既美味又安全的食品。

通腸道

大豆中的膳食纖維含量高，食用豆腐可以促進腸道蠕動，改善便秘情況，保持腸道健康。

利血管

豆腐中的不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。同時，大豆異黃酮還具有抗氧化作用，能夠延緩衰老，保護心血管健康。

豆腐怎樣做更有營養(yǎng)？

我國是豆腐的發(fā)源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花?；茨贤踔赋粤撕芨吲d，病勢好轉，于是豆腐就流傳了下來。

而豆腐的制作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發(fā)明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發(fā)現(xiàn)石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”并自注“世傳豆腐本為淮南王術”。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安”。

直到如今，豆腐在我國都是一種非常常見的食材，不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發(fā)揮它的營養(yǎng)？一起學起來吧！

凍豆腐

最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網(wǎng)狀結構撐大，從而更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。

燒、燉、煮豆腐

如白菜燉豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐等，都是大家最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)元素利用也更全面合理。

煎、炸豆腐

煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養(yǎng)損失也較大，要注意控制好用油量、油溫和加熱時間。

豆腐的美味搭配

豆腐燉白菜

白菜富含維生素和膳食纖維，與豆腐搭配燉煮，既營養(yǎng)又暖身。

豆腐炒青菜

青菜中的維生素C能促進豆腐中鐵的吸收，提高營養(yǎng)價值。簡單快炒即可保留食材的鮮嫩口感。

豆腐鯽魚湯

鯽魚富含蛋白質和礦物質，與豆腐一起燉湯，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。但需注意控制嘌呤攝入，痛風患者不宜多食。

豆腐沙拉

將豆腐切成小塊，搭配生菜、黃瓜等蔬菜，淋上橄欖油和檸檬汁調味，既清爽又健康。

哪些人不宜多吃豆腐？

雖然豆腐營養(yǎng)豐富，但并非人人皆宜。以下人群在食用豆腐時需要格外注意：

腎臟疾病患者

腎臟功能受損時，體內代謝廢物的能力下降。豆腐中的蛋白質在代謝過程中會產生較多的尿素氮等廢物，加重腎臟負擔。因此，慢性腎炎、腎衰、尿毒癥等腎臟疾病患者應適量控制豆腐的攝入。

痛風患者

豆腐中含有一定量的嘌呤物質，痛風患者攝入過多可能導致尿酸水平升高，誘發(fā)或加重痛風癥狀。因此，痛風患者應謹慎食用豆腐等高嘌呤食物。

高血鉀、高鈣血癥患者

豆腐中的鉀和鈣含量較高，對于因病理原因或藥物作用導致的高血鉀和高鈣血癥患者來說，過量攝入可能加重病情。因此，這類人群也需嚴格控制豆腐的攝入量。

乳腺小葉增生和子宮肌瘤患者

大豆中的異黃酮具有類雌激素作用，可能刺激乳腺和子宮組織增生。因此，患有乳腺小葉增生和子宮肌瘤的女性應限制豆制品的攝入。

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